素材について

できる限り、国産、オーガニック、ナチュラルなものを使っていきたいと思っています。
こだわりの素材を使った、体にも心にもやさしいパンつくりをお勧めしてます。

自家製酵母・・・・・・・・季節の果物などから起こした酵母です
天然酵母・・・・・・・・・・ホシノ天然酵母を使います
強力粉・・・・・・・・・・・・北海道産 「はるゆたか」 「春よ恋」 「ゆきちから」 
               岩手県産 「ゆきちから」 など
全粒粉・・・・・・・・・・・・北海道産 「春よ恋」全粒粉
               岩手県産 「南部地粉」全粒粉
ライ麦・・・・・・・・・・・・・フランス産 「セーグル・タイプ130」
塩・・・・・・・・・・・・・・・・その時のパンに合った天然塩
                 (例:ゲランドの塩、海の精、ピンクの岩塩など)
糖分・・・・・・・・・・・・・・甜菜糖(北海道産の甜菜大根の根っこから抽出)
              国産蜂蜜、沖縄産黒糖など
              (マクロビオティックのパン作りの際には、糖分は無添加)
ドライフルーツ・ナッツ類・・・・できる限り無添加・オーガニックのもの

野菜・果物などの食材につきましては、「大地を守る会」のものを中心に、
地元産のものを多く使います。


なによりも、旬のものを大切に使っていきたいと思ってます。